重生2008：从大排档到沪上皇 作者:佚名
第三十三章 海东酒家
电话那头，李卫的声音透著一丝少有的凝重。
“陈老板，组委会那边的变故，在电话里三言两语说不清楚。”李卫顿了顿，语气变得严肃起来，“明天上午九点，你先来一趟sh市餐饮行业协会。初赛的抽籤仪式，你过来把签抽了，咱们碰个面再细聊。”
“好，明天见。”
掛断电话，陈有云微微眯起了眼睛。
第二天上午八点半。
sh市餐饮行业协会位於ja区的一栋老旧的大楼內。
今天的一楼显得格外热闹，第六届全国烹飪技能竞赛上海赛区的初赛抽籤仪式將在这里举行。
大厅里人头攒动，放眼望去几乎全都是穿著各色高级定製厨师服、头戴高帽的专业厨师。
他们三五成群地聚在一起寒暄，有的代表著外滩的高档西餐厅，有的代表著本地的百年老字號，还有星级酒店的主厨。
在大厅靠前排的一个真皮沙发区，林雄正穿著一身定製西装和一个年轻男人交谈著。
这个年轻男人，正是米室西餐厅的新任行政主厨。
吴斌。
“吴主厨年纪轻轻就能在外滩的米其林餐厅挑大樑，真是年少有为。”林雄举了举手里的纸杯，“鄙人林雄，海鲜谷的老板。以后还要向吴大厨多討教。”
“林董事长客气了，海鲜谷的大名我也有所耳闻，大手笔啊。”吴斌礼貌地笑了笑，举手投足间透著一股海归精英的优越感，“大家都是做高端餐饮的，以后自然要多走动。”
而在林雄的身后，还站著一个约莫四十多岁的中年男人。
这男人身材敦实，穿著一身深灰色的中式传统厨师服，袖口卷得整整齐齐。
他双手抱胸，面容沉稳。
就在这时，演播大厅的玻璃门被推开。
陈有云走了进来。
他今天並没有穿厨师服，只是穿著一件乾净的白衬衫和深色休閒裤。
在这个满是“正规军”的会场里，他这身打扮显得有些格格不入。
林雄的余光扫到了大门处，原本微笑著的眼神瞬间冷了下来。
“林总认识这小子？”吴斌心思活络，顺著林雄的目光看过去，认出了陈有云，嘴角微微一笑。
“何止是认识。”林雄冷笑了一声“一个在彭浦夜市里做排档的后生。有点小聪明，胆子也够大，仗著一手烧小龙虾的手艺天天和我对著干。怎么，吴主厨也认识他？”
“巧了，林董。这位陈老板，我前几天在莫干山画展上见过。”吴斌轻笑了一声，整理了一下自己的袖口，“一个卖小龙虾的，仗著认识我的一个女同学，跑到高级画展上对餐点指手画脚。是个挺有个性的小子。”
敌人的敌人就是朋友。
两人相视一笑，心照不宣。
吴斌放下手里的咖啡，迈著步子主动朝著刚签完到的陈有云走了过去。
林雄见状，也带著身后的中年男人一同跟了上去。
“陈老板，真巧。”吴斌走到陈有云面前，“我以为那天的冷餐会只是个意外，没想到你真的对这种专业级的烹飪赛事感兴趣。夜市的生意那么忙，陈老板还能抽出时间来体验生活，这份对餐饮的热忱確实难得。”
陈有云转过头，看著吴斌这张虚偽的脸，又瞥了一眼走过来的林雄。
这两个傢伙怎么搅合到一起了？
“吴主厨客气了。”陈有云笑了笑，“餐饮无非就是做给人做吃的。街头的烟火气也好，外滩的高级西餐厅也罢，灶台都是一样的。我今天来，也是想向各位科班出身的大厨多学习学习。”
陈有云顿了顿，目光直视著吴斌的眼睛：“尤其是像吴主厨这样，懂得用小苏打给汤羹护色的高端理念。呵呵，这种不拘小节的创新，我们这种做大排档的粗人，確实需要好好学习。”
此话一出，吴斌脸上的职业假笑瞬间僵住了。
画展那天被丁老当眾训斥的难堪，是他职业生涯里极力想掩盖的污点。
他没想到，陈有云竟然没有半点客套，直接在这么多同行的眼皮子底下揭他的伤疤！
吴斌的眼角微微抽搐，但他毕竟是常年混跡高端圈子的人。
他深吸了一口气，强行压下心头的恼火，冷冷地说道：“陈老板口齿伶俐，就是不知道到了比赛上，你那野路子功夫，能不能上得了大雅之堂......”
“陈老板，好久不见啊，今天这身打扮挺精神。”林雄適时地插了句话，皮笑肉不笑地看著陈有云，“彭浦那几间平房拆得挺快啊，看来还是有点底子的嘛。不过你有没有听说过，步子迈太大容易扯著蛋的道理。”
“不劳林总费心。我这人別的没有，就是下盘扎实，邦邦硬！”陈有云淡淡地回敬。
“呵呵，年轻人有自信是好事。”林雄冷笑了一声，隨后侧过身，让出了身后的那个中年男人。
“听说你的排档还要做海鲜。给你介绍一下。这位是我专门从广州海东酒家请来的行政总厨，陈伟熊陈师傅。陈师傅这次是代表我们海鲜谷出战的。”
陈伟熊目光平静地看了陈有云一眼，只是微微頷首，没有开口。
作为名震两广的粤菜名厨，他根本没把一个排档老板放在眼里。
就在这时，大厅前方突然传来一阵轻微的骚动。
“丁老来了！”
只见穿著一身深色唐装的丁建国，在几个餐饮协会干事的簇拥下，背著手走进了大厅。
原本还在各自寒暄的厨师们纷纷让开一条路，恭敬地打著招呼。
丁老的目光在人群中扫过。
当他看到站在林雄身边的陈伟熊时，脚步猛地停了下来，眼中闪过一丝极大的诧异。
“伟熊？”丁老大步走到陈伟熊面前，语气里满是意外，“我没看老眼昏花吧？你堂堂广州海东酒家的主厨，怎么跑到我们上海赛区来参加这种市一级的初赛了？”
此话一出，周围的厨师们全都倒吸了一口凉气。
广州海东酒家？！
那可是粤菜界的泰山北斗之一！
这位其貌不扬的中年人，竟然是海东酒家的主厨？
这种级別的宗师，平时都是坐在大赛评委席上的，怎么会亲自下场来打这种地方初赛？
面对丁老的询问，原本神色倨傲的陈伟熊立刻收起了架子，恭恭敬敬地微微鞠了一躬：“丁老，好久不见。我师傅昨天在电话里还念叨您，托我向您问好。”
“老梁身体还好吧？”丁老笑著点了点头，隨后疑惑地问道，“老梁怎么会让你出来打这种级別的比赛？”
“师傅身体很好，劳您掛念。”陈伟熊如实答道，“丁老您也知道，今年的中国烹飪世界大赛年底要在bj举行。组委会今年定了死规矩，只有在各大官方赛区的初赛里拿到名次的厨师，才有资格拿到去bj参赛的入场券。”
陈伟熊看了一眼身旁的林雄，继续说道：“正好林总在上海开了新店，重金邀我过来坐镇。我就顺道报了名，来上海赛区走个过场，把去bj的门票拿了。”
走个过场，把门票拿了。
这话从陈伟熊嘴里说出来，没有半点狂妄，只有一种理所当然的绝对自信。
周围那些原本雄心勃勃的各大酒楼主厨，此刻心都凉了半截。
有这位大神在这种级別的烹飪技能比赛里。
看来上海赛区的这块金牌，基本上已经是內定给海鲜谷的了。
林雄站在一旁，看著眾人敬畏的眼神，淡淡的笑了。
他花天价把陈伟熊请来，就是为了彻底打响海鲜谷的招牌。
丁老听完，嘆了口气，半开玩笑地说道：“看来今年咱们上海滩的这些年轻人，是要吃大苦头咯。”
他的目光不经意间扫过站在旁边的陈有云，微微一愣，隨即冲陈有云善意地点了点头。
“请各位选手注意，抽籤仪式正式开始，请看向大屏幕！”
广播里的声音打断了眾人的思绪。
所有人的目光都匯聚到了主席台的巨大电子屏幕上。
抽籤採用隨机分组淘汰制，同一组的选手將同台竞技，分数最高者晋级。
屏幕上的名字开始疯狂滚动。
“a组：王建国（松鹤楼）、李明（外滩三號）……”
“b组：陈伟熊（海鲜谷）、张涛（苏浙匯）……”
看到b组的名单，人群中顿时发出一阵哀嚎。
和陈伟熊分在一组的厨师，几乎已经等於被判了死刑。
屏幕继续滚动，片刻后，c组的名单定格。
【c组：陈有云（开心大排档）、吴斌（米室西餐厅）、周大发（红房子）……】
看到这个结果，吴斌的眼神猛地亮了起来。
他转过头，看著陈有云，嘴角的笑意再也掩饰不住：“陈老板，看来老天爷都在帮我。咱们在c组比试中见真章。我会向你证明，街头把式和真正的料理之间，有著多么不可逾越的鸿沟。”
“那就赛场上见。”陈有云淡淡地回了一句，没有再理会他，转身走向了会场后方。
在走廊尽头的休息区，陈有云找到了李卫。
“李少，分组出来了。”陈有云坐下，开门见山，“你昨天在电话里说比赛规则有变动，到底怎么回事？”
“抽籤结果我看到了。你和米室的那个什么v......”
“vincent吴，吴斌。”陈有云补充道。
“哦对，vincent吴分在了一组。”李卫眉头微皱，“那小子虽然自负，但他在西餐上確实有几把刷子。加上这次的规则变动……你有把握吗？”
李卫拿出两瓶矿泉水，递给陈有云一瓶，语气变得严肃起来：“原本我建议你做本帮糟货，是为了在一眾菜品中出奇制胜。但昨天下午，组委会突然通告。为了保证比赛的绝对公平，初赛取消选手自带核心食材的资格。所有参赛者，必须使用组委会统一提供的盲盒食材进行烹飪！”
“不仅如此。”李卫看著陈有云，眼神中透著一丝深深的担忧，“这次初赛，要求同组的选手，必须按照同一个指定主题来製作两道热菜和一道冷拼。我托內部关係打听到了，这次比赛的主题，很可能就是海鲜。”
陈有云的目光瞬间变得锐利起来。
取消自带食材，统一海鲜主题，这摆明了是有人在背后运作。
“陈老板，你那大排档的做法，在赛场上是吃亏的。”李卫语气凝重。
陈有云沉默了片刻。
他看著李卫说道：“李少，我知道比赛和排档经营是两码事。你参加过博古斯世界烹飪大赛，论比赛经验，上海滩没几个人比得过你。”
陈有云语气诚恳：“明天下午，有空来排档指点一下我吗？帮我试试我准备的热菜。”
“行，明天下午两点，我准时到。”
第三十三章 海东酒家
电话那头，李卫的声音透著一丝少有的凝重。
“陈老板，组委会那边的变故，在电话里三言两语说不清楚。”李卫顿了顿，语气变得严肃起来，“明天上午九点，你先来一趟sh市餐饮行业协会。初赛的抽籤仪式，你过来把签抽了，咱们碰个面再细聊。”
“好，明天见。”
掛断电话，陈有云微微眯起了眼睛。
第二天上午八点半。
sh市餐饮行业协会位於ja区的一栋老旧的大楼內。
今天的一楼显得格外热闹，第六届全国烹飪技能竞赛上海赛区的初赛抽籤仪式將在这里举行。
大厅里人头攒动，放眼望去几乎全都是穿著各色高级定製厨师服、头戴高帽的专业厨师。
他们三五成群地聚在一起寒暄，有的代表著外滩的高档西餐厅，有的代表著本地的百年老字號，还有星级酒店的主厨。
在大厅靠前排的一个真皮沙发区，林雄正穿著一身定製西装和一个年轻男人交谈著。
这个年轻男人，正是米室西餐厅的新任行政主厨。
吴斌。
“吴主厨年纪轻轻就能在外滩的米其林餐厅挑大樑，真是年少有为。”林雄举了举手里的纸杯，“鄙人林雄，海鲜谷的老板。以后还要向吴大厨多討教。”
“林董事长客气了，海鲜谷的大名我也有所耳闻，大手笔啊。”吴斌礼貌地笑了笑，举手投足间透著一股海归精英的优越感，“大家都是做高端餐饮的，以后自然要多走动。”
而在林雄的身后，还站著一个约莫四十多岁的中年男人。
这男人身材敦实，穿著一身深灰色的中式传统厨师服，袖口卷得整整齐齐。
他双手抱胸，面容沉稳。
就在这时，演播大厅的玻璃门被推开。
陈有云走了进来。
他今天並没有穿厨师服，只是穿著一件乾净的白衬衫和深色休閒裤。
在这个满是“正规军”的会场里，他这身打扮显得有些格格不入。
林雄的余光扫到了大门处，原本微笑著的眼神瞬间冷了下来。
“林总认识这小子？”吴斌心思活络，顺著林雄的目光看过去，认出了陈有云，嘴角微微一笑。
“何止是认识。”林雄冷笑了一声“一个在彭浦夜市里做排档的后生。有点小聪明，胆子也够大，仗著一手烧小龙虾的手艺天天和我对著干。怎么，吴主厨也认识他？”
“巧了，林董。这位陈老板，我前几天在莫干山画展上见过。”吴斌轻笑了一声，整理了一下自己的袖口，“一个卖小龙虾的，仗著认识我的一个女同学，跑到高级画展上对餐点指手画脚。是个挺有个性的小子。”
敌人的敌人就是朋友。
两人相视一笑，心照不宣。
吴斌放下手里的咖啡，迈著步子主动朝著刚签完到的陈有云走了过去。
林雄见状，也带著身后的中年男人一同跟了上去。
“陈老板，真巧。”吴斌走到陈有云面前，“我以为那天的冷餐会只是个意外，没想到你真的对这种专业级的烹飪赛事感兴趣。夜市的生意那么忙，陈老板还能抽出时间来体验生活，这份对餐饮的热忱確实难得。”
陈有云转过头，看著吴斌这张虚偽的脸，又瞥了一眼走过来的林雄。
这两个傢伙怎么搅合到一起了？
“吴主厨客气了。”陈有云笑了笑，“餐饮无非就是做给人做吃的。街头的烟火气也好，外滩的高级西餐厅也罢，灶台都是一样的。我今天来，也是想向各位科班出身的大厨多学习学习。”
陈有云顿了顿，目光直视著吴斌的眼睛：“尤其是像吴主厨这样，懂得用小苏打给汤羹护色的高端理念。呵呵，这种不拘小节的创新，我们这种做大排档的粗人，確实需要好好学习。”
此话一出，吴斌脸上的职业假笑瞬间僵住了。
画展那天被丁老当眾训斥的难堪，是他职业生涯里极力想掩盖的污点。
他没想到，陈有云竟然没有半点客套，直接在这么多同行的眼皮子底下揭他的伤疤！
吴斌的眼角微微抽搐，但他毕竟是常年混跡高端圈子的人。
他深吸了一口气，强行压下心头的恼火，冷冷地说道：“陈老板口齿伶俐，就是不知道到了比赛上，你那野路子功夫，能不能上得了大雅之堂......”
“陈老板，好久不见啊，今天这身打扮挺精神。”林雄適时地插了句话，皮笑肉不笑地看著陈有云，“彭浦那几间平房拆得挺快啊，看来还是有点底子的嘛。不过你有没有听说过，步子迈太大容易扯著蛋的道理。”
“不劳林总费心。我这人別的没有，就是下盘扎实，邦邦硬！”陈有云淡淡地回敬。
“呵呵，年轻人有自信是好事。”林雄冷笑了一声，隨后侧过身，让出了身后的那个中年男人。
“听说你的排档还要做海鲜。给你介绍一下。这位是我专门从广州海东酒家请来的行政总厨，陈伟熊陈师傅。陈师傅这次是代表我们海鲜谷出战的。”
陈伟熊目光平静地看了陈有云一眼，只是微微頷首，没有开口。
作为名震两广的粤菜名厨，他根本没把一个排档老板放在眼里。
就在这时，大厅前方突然传来一阵轻微的骚动。
“丁老来了！”
只见穿著一身深色唐装的丁建国，在几个餐饮协会干事的簇拥下，背著手走进了大厅。
原本还在各自寒暄的厨师们纷纷让开一条路，恭敬地打著招呼。
丁老的目光在人群中扫过。
当他看到站在林雄身边的陈伟熊时，脚步猛地停了下来，眼中闪过一丝极大的诧异。
“伟熊？”丁老大步走到陈伟熊面前，语气里满是意外，“我没看老眼昏花吧？你堂堂广州海东酒家的主厨，怎么跑到我们上海赛区来参加这种市一级的初赛了？”
此话一出，周围的厨师们全都倒吸了一口凉气。
广州海东酒家？！
那可是粤菜界的泰山北斗之一！
这位其貌不扬的中年人，竟然是海东酒家的主厨？
这种级別的宗师，平时都是坐在大赛评委席上的，怎么会亲自下场来打这种地方初赛？
面对丁老的询问，原本神色倨傲的陈伟熊立刻收起了架子，恭恭敬敬地微微鞠了一躬：“丁老，好久不见。我师傅昨天在电话里还念叨您，托我向您问好。”
“老梁身体还好吧？”丁老笑著点了点头，隨后疑惑地问道，“老梁怎么会让你出来打这种级別的比赛？”
“师傅身体很好，劳您掛念。”陈伟熊如实答道，“丁老您也知道，今年的中国烹飪世界大赛年底要在bj举行。组委会今年定了死规矩，只有在各大官方赛区的初赛里拿到名次的厨师，才有资格拿到去bj参赛的入场券。”
陈伟熊看了一眼身旁的林雄，继续说道：“正好林总在上海开了新店，重金邀我过来坐镇。我就顺道报了名，来上海赛区走个过场，把去bj的门票拿了。”
走个过场，把门票拿了。
这话从陈伟熊嘴里说出来，没有半点狂妄，只有一种理所当然的绝对自信。
周围那些原本雄心勃勃的各大酒楼主厨，此刻心都凉了半截。
有这位大神在这种级別的烹飪技能比赛里。
看来上海赛区的这块金牌，基本上已经是內定给海鲜谷的了。
林雄站在一旁，看著眾人敬畏的眼神，淡淡的笑了。
他花天价把陈伟熊请来，就是为了彻底打响海鲜谷的招牌。
丁老听完，嘆了口气，半开玩笑地说道：“看来今年咱们上海滩的这些年轻人，是要吃大苦头咯。”
他的目光不经意间扫过站在旁边的陈有云，微微一愣，隨即冲陈有云善意地点了点头。
“请各位选手注意，抽籤仪式正式开始，请看向大屏幕！”
广播里的声音打断了眾人的思绪。
所有人的目光都匯聚到了主席台的巨大电子屏幕上。
抽籤採用隨机分组淘汰制，同一组的选手將同台竞技，分数最高者晋级。
屏幕上的名字开始疯狂滚动。
“a组：王建国（松鹤楼）、李明（外滩三號）……”
“b组：陈伟熊（海鲜谷）、张涛（苏浙匯）……”
看到b组的名单，人群中顿时发出一阵哀嚎。
和陈伟熊分在一组的厨师，几乎已经等於被判了死刑。
屏幕继续滚动，片刻后，c组的名单定格。
【c组：陈有云（开心大排档）、吴斌（米室西餐厅）、周大发（红房子）……】
看到这个结果，吴斌的眼神猛地亮了起来。
他转过头，看著陈有云，嘴角的笑意再也掩饰不住：“陈老板，看来老天爷都在帮我。咱们在c组比试中见真章。我会向你证明，街头把式和真正的料理之间，有著多么不可逾越的鸿沟。”
“那就赛场上见。”陈有云淡淡地回了一句，没有再理会他，转身走向了会场后方。
在走廊尽头的休息区，陈有云找到了李卫。
“李少，分组出来了。”陈有云坐下，开门见山，“你昨天在电话里说比赛规则有变动，到底怎么回事？”
“抽籤结果我看到了。你和米室的那个什么v......”
“vincent吴，吴斌。”陈有云补充道。
“哦对，vincent吴分在了一组。”李卫眉头微皱，“那小子虽然自负，但他在西餐上確实有几把刷子。加上这次的规则变动……你有把握吗？”
李卫拿出两瓶矿泉水，递给陈有云一瓶，语气变得严肃起来：“原本我建议你做本帮糟货，是为了在一眾菜品中出奇制胜。但昨天下午，组委会突然通告。为了保证比赛的绝对公平，初赛取消选手自带核心食材的资格。所有参赛者，必须使用组委会统一提供的盲盒食材进行烹飪！”
“不仅如此。”李卫看著陈有云，眼神中透著一丝深深的担忧，“这次初赛，要求同组的选手，必须按照同一个指定主题来製作两道热菜和一道冷拼。我托內部关係打听到了，这次比赛的主题，很可能就是海鲜。”
陈有云的目光瞬间变得锐利起来。
取消自带食材，统一海鲜主题，这摆明了是有人在背后运作。
“陈老板，你那大排档的做法，在赛场上是吃亏的。”李卫语气凝重。
陈有云沉默了片刻。
他看著李卫说道：“李少，我知道比赛和排档经营是两码事。你参加过博古斯世界烹飪大赛，论比赛经验，上海滩没几个人比得过你。”
陈有云语气诚恳：“明天下午，有空来排档指点一下我吗？帮我试试我准备的热菜。”
“行，明天下午两点，我准时到。”